幼兒

讓孩子吃好雞蛋也有學問

本文所屬類別:[2-3歲]來源:古方中醫網 發布時間:2001-04-24 【字體:

   我們每天都給孩子吃雞蛋,但如何科學地食用雞蛋,可也是一門學問呢!

  孩子吃雞蛋,哪種做法好

  雞蛋的做法很多,有煮雞蛋,蒸雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋、蒸蛋羹、蛋花湯等。其中,以蒸蛋羹、蛋花湯最適合兒童食用。因為這兩種做法即能滅菌,又有使蛋白質松解,極易被兒童消化吸收。

  如果吃煮雞蛋的,應該掌握好煮蛋時間,一般以8分鐘-10分鐘為宜。若煮得太生,蛋白質沒有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白質結構由松變得緊密,同樣不易被消化吸收。

  煎雞蛋、炒雞蛋不太適合幼兒食用。因為在做煎雞蛋和炒雞蛋時,雞蛋的表面會被一層油所包圍,油的高溫往往會使部分蛋白燒焦,使賴氨酸及其它氨基酸受到破壞,失去營養價值。同時,雞蛋在口腔和胃里不與消化液接觸,因此,也不易被孩子消化吸收。

  孩子吃雞蛋一次吃多少

  雞蛋是高蛋白食品,如果食用過多,可導致代謝產物增多。這些代謝產物又大都需經過腎臟處理,而孩子的腎臟功能發育又不夠健全,所以排出這些代謝產物的能力有限。這樣,蛋白質攝入過多,反而會增加腎臟的負擔,容易導致高氮質血癥。一般來說,一個孩子每天吃一個雞蛋比較適宜。

  吃蛋白好還是吃蛋黃好

  光吃蛋白,不吃蛋黃或光吃蛋黃,不吃蛋白,都不好。正確的吃法應該是吃整個雞蛋,因為雞蛋中的主要營養成份是蛋白質。蛋黃與蛋白相比,蛋白中的蛋白質含量較多,而其它營養成份則是蛋黃中含的更多。因此只吃蛋白就會失去雞蛋中大部分其它營養。而只吃蛋黃不吃蛋白也不好。因為蛋黃雖然營養含量較高,卻含有較多的膽固醇,而蛋白卻基本上不含膽固醇。

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